Uma salada refrescante e colorida que combina a leveza da quinoa, a doçura da manga e o crocante das castanhas de caju, ideal para dias quentes ou refeições leves.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 manga madura cortada em cubos
- 1/2 xícara de castanha de caju torrada (inteira ou picada)
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã picadas
- 1/4 de xícara de folhas de coentro (opcional)
Para o molho:
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mel ou xarope de agave
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhar a quinoa: Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, cozinhe-a com a água e uma pitada de sal até que os grãos absorvam toda a água (cerca de 15 minutos). Solte com um garfo e deixe esfriar.
- Preparar o molho: Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o mel, o sal e a pimenta. Reserve.
- Montar a salada: Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, a manga, a cebola roxa, a hortelã e o coentro (se usar). Regue com o molho e misture delicadamente.
- Adicionar as castanhas: Antes de servir, adicione as castanhas de caju para manter o crocante.
- Servir: Sirva a salada fria ou em temperatura ambiente.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir a manga?
Sim, frutas como abacaxi, melancia ou morango também combinam muito bem.
2. Preciso torrar as castanhas?
Torrar as castanhas intensifica o sabor, mas não é obrigatório. Pode usar castanhas cruas.
3. Posso fazer com antecedência?
Sim, mas adicione as castanhas apenas no momento de servir para evitar que percam a crocância.
Conclusão
A salada de quinoa com manga e castanha de caju é uma opção saudável, leve e versátil, que agrada tanto em ocasiões formais quanto em refeições do dia a dia. Experimente essa combinação única e surpreenda-se! 🥗
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